ხორცსაკეპ მანქანაში მუშაობის პრინციპი და გამოყენება

ხორცსაკეპ მანქანა არის მანქანა, რომელსაც ხშირად ვიყენებთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ძეხვის გადამამუშავებელ ქარხანაში, დიდი ხორცსაკეპ მანქანა არის ძეხვის შიგთავსის აუცილებელი ხელსაწყოების წარმოება, დიდ რესტორანში ან სასტუმროში, საშუალო ზომის ხორცის საფქვავი არის სამზარეულოს გადამამუშავებელი ხორცის შიგთავსი. იარაღები, ოჯახში, დიასახლისები შუა წარმოების ღვეზელები ან სხვა ფითხები, არამედ ხშირად იყენებენ პატარა ხორცის საფქვავს. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მუშაობს ეს მანქანა.

ხორცის საფქვავის პრინციპი ასეთია:

როდესაც ხორცსაკეპ მანქანა მუშაობს, თავად მასალის სიმძიმის და ხრახნიანი მიმწოდებლის ბრუნვის გამო, მასალა განუწყვეტლივ მიეწოდება საჭრელის კიდეს დასაჭრელად.

იმის გამო, რომ ხრახნიანი მიმწოდებლის უკანა ნაწილი უნდა იყოს უფრო მცირე, ვიდრე წინა, მაგრამ ხრახნიანი ლილვის უკანა დიამეტრი უფრო დიდია, ვიდრე წინა, ეს ქმნის გარკვეულ ზეწოლას მასალაზე, რაც აიძულებს ჭრას. ხორცი გრილის ხვრელების მეშვეობით.

დაკონსერვებული სადილის ხორცის წარმოებისთვის გამოყენებისას, ცხიმიანი ხორცი უნდა იყოს უხეშად დაფქვა და მჭლე ხორცი უნდა იყოს წვრილად დაფქული, ხოლო ღვეზელის გადართვის გზა უხეში და წვრილად დაფქვის საჭიროების მისაღწევად. ბადეში არის რამდენიმე სხვადასხვა ზომის ხვრელი, ჩვეულებრივ 8-10 მმ დიამეტრის უხეში დაფქვისთვის და 3-5 მმ დიამეტრის წვრილად დაფქვისთვის. ბადეების სისქე, როგორც უხეში, ასევე წვრილად დაჭერისთვის არის 10-12 მმ ჩვეულებრივი ფოლადის ფირფიტა. იმის გამო, რომ უხეში ზოლიანი დიაფრაგმა უფრო დიდია, უფრო ადვილია განმუხტვა, ამიტომ ხრახნიანი მიმწოდებლის სიჩქარე შეიძლება იყოს უფრო სწრაფი ვიდრე წვრილ ზოლიანი, მაგრამ მაქსიმალური არ აღემატება 400 rpm-ს. ზოგადად 200-400 rpm. იმის გამო, რომ ბადეზე ქუჩების მთლიანი ფართობი გარკვეულია, ანუ გამონადენი მასალის რაოდენობა გარკვეულია, როდესაც შესანახი ხრახნის სიჩქარე ძალიან მაღალია, ისე, რომ მასალა იკეტება საჭრელის სიახლოვეს, რის შედეგადაც დატვირთვის უეცარი ზრდა, რაც უარყოფითად მოქმედებს ძრავაზე.

საჭრელი გადაცემის პარალელურად დამონტაჟებულია სამაგრის დანა. ხელსაწყოს ფოლადისგან დამზადებულ ჭურჭელს, დანას სჭირდება ბასრი, გარკვეული პერიოდის გამოყენების შემდეგ დანა ბლაგვი ხდება, ამ დროს უნდა შეიცვალოს ახლით ან ხელახლა დაფქვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იმოქმედებს ჭრის ეფექტურობაზე და ზოგიერთი მასალის დამზადებაც კი. არ არის მოჭრილი და დათხოვნილი, მაგრამ ექსტრუზიის გზით, დაფქვა შევიდა slurry დათხოვნილი, პირდაპირ გავლენას ახდენს ხარისხის მზა პროდუქტის კვლევის მიხედვით, ზოგიერთი ქარხნები, დაკონსერვებული ლანჩი ხორცი ცხიმის ნალექის ხარისხის ავარიები, ხშირად ასოცირდება მიზეზი ამ მიზეზით.

სამაგრის აწყობის ან გამოცვლის შემდეგ უნდა დავამტკიცოთ სამაგრი კაკალი, რომ არ მოძრაობდეს ბადის ფირფიტა, თორემ ბადის ფირფიტის მოძრაობასა და როტაციას შორის შედარებითი მოძრაობის გამო, ასევე გამოიწვევს მასალის დაფქვის რბილობის როლს. . ღვეზელი მჭიდროდ უნდა იყოს მიმაგრებული ბადეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იმოქმედებს ჭრის ეფექტურობაზე. კედელში მბრუნავი სპირალური მიმწოდებელი, რათა თავიდან აიცილოს სპირალური გარეგნობა და კედელთან შეხება, თუ ოდნავ შეხება, მაშინვე დააზიანეთ მანქანა. მაგრამ მათი უფსკრული და არ შეიძლება იყოს ძალიან დიდი, ძალიან დიდი იმოქმედებს კვების ეფექტურობაზე და შეკუმშვის ზეწოლაზე, და კიდევ გახდის მასალას უფსკრული უკანა ნაკადიდან, ამიტომ ამ ნაწილს დამუშავებისა და მონტაჟის ნაწილები უფრო მაღალი მოთხოვნები აქვს.

როგორ გამოვიყენოთ

გამორეცხვა

ხორცსაკეპ მანქანაზე ყოველი გამოყენების წინ, ის მოკლედ უნდა ჩამოიბანოთ. ზოგადად, ხორცსაკეპ მანქანა ბოლო გამოყენების შემდეგ დროულად იწმინდება და გამოყენებამდე გაწმენდის მთავარი მიზანია მცურავი მტვრის ამორეცხვა აპარატის შიგნით და გარეთ. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ გამოყენებამდე გარეცხვა ხორცსაკეპ მანქანას გაუადვილებს და გლუვს, ასევე სამუშაოს ბოლოს გაწმენდას უფრო უპრობლემოს გახდის.

ინსტალაცია

ბევრს მოსწონს აპარატის დაყენების დასრულება ყოველი ხორცის საფქვავის შემდეგ, ფაქტობრივად, ეს მეთოდი არ არის სასურველი. იდეალური პრაქტიკაა, ყოველი გამოყენების შემდეგ, უნდა გაიწმინდოს ხორცსაკეპი ფხვიერი ნაწილების სახით მოთავსებული ხის ყუთის კარადაში, ან დაელოდოთ მის მთლიანად გაშრობას აწყობამდე, დაუყონებლივ არ აწყობოთ.

ინსტალაცია ჯერ შეკრების დასაწყისიდან, პირველი როლიკერი ღრუში, ცვეთა შესამცირებლად, შეიძლება იყოს ღეროში წვეთის წვეთით, შემდეგ კი დანის თავი დააინსტალირეთ როლიკზე, მიაქციეთ ყურადღება დანის პირი გარეთ. შემდეგ დააინსტალირეთ ძაბრი დანის თავთან, ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ სამივე მჭიდროდ მოერგოს აპარატის ღრუს და შემდეგ დააინსტალირეთ მყარი კაკალი ძაბრის გარე მხარეს, ყურადღება მიაქციეთ შებოჭილობის სწორ ხარისხს, ძალიან ფხვიერი გახდება ხორცი. ქაფი ნაკერის გაჟონვის მხრიდან, ძალიან მჭიდრო აზიანებს აბრეშუმის პირს. დაბოლოს, დააინსტალირეთ სახელური, ყურადღება მიაქციეთ სახელურს, რომელიც მიმართულია გარედან, გაასწორეთ ჭრილი და დააინსტალირეთ, შემდეგ კი გადაუსვით მტკიცე ხრახნები.

დანადგარის დაყენება შედარებით მარტივია, მთავარია სწორად შევარჩიოთ სამაგრი ნაწილები, მაგალითად, უფრო დიდი ხის დაფა, სამაგრი ხრახნების გადახვევის შემდეგ ნაკბენი დაფასთან, დაფის კიდესთან გასწორდება. იმის გამო, რომ ხორცსაკეპ მანქანა უფრო გამძლეა, ამიტომ უმჯობესია აპარატის კორპუსი დააფიქსიროთ ხრახნიანი და სხვა ხელსაწყოებით, რათა ცოტათი დაეხმაროთ ფირმას, რათა თავიდან აიცილოთ აპარატის გაფხვიერება სამუშაო პროცესში.

ოპერაცია

ნამდვილი ხორცის გახეხვა შედარებით მარტივია, რადგან საკმაოდ ძნელია, ამიტომ უმჯობესია გყავდეთ მამაკაცი ოპერატორი, ან ორი ადამიანი ერთად იმუშაოს. თუ პელმენის შიგთავსს აკეთებთ, უმჯობესია ხორცის გახეხვამდე დიდი ხახვი გახეხეთ, რადგან ეს დიდ ძალისხმევას დაზოგავთ. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით გრძელ ზოლებად და ნელ-ნელა შეჭამეთ (რაც მეტ ხორცს შეჭამთ, მით მეტი ძალისხმევა სჭირდება). ხორცის ბოლოს შეგიძლიათ კიდევ ერთი ხახვი, ან კარტოფილი, ან სხვა ბოსტნეული დაფქვათ. პირდაპირ რომ ვთქვათ, ეს არის შენიღბული რეცხვა და ასევე ამცირებს დაფქული ხორცის ნარჩენებს.

დასუფთავება

მოამზადეთ სუფთა კბილის ჯაგრისები, საცდელი მილის ჯაგრისები და სხვა დამხმარე საშუალებები, შემდეგ გადატვირთეთ მანქანა საპირისპირო მიმართულებით, გაასუფთავეთ ხორცის ქაფი და ხორცის ნაჭრები ღრუში, შემდეგ დაასველეთ მანქანა სარეცხი საშუალების შემცველ თბილ წყალში, გაწმინდეთ ყველა ნაწილი სათითაოდ. ერთი კბილის ჯაგრისით და ასე შემდეგ, შემდეგ კი ორჯერ ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით. განათავსეთ იგი გრილ და ვენტილირებად ადგილას სიმშრალის გასაკონტროლებლად.

ელექტრო ხორცსაკეპი

(1) გაასუფთავეთ თითოეული ნაწილის გასარეცხი ნაწილები ელექტრო ხორცის საფქვავის გამოყენებამდე).

(2) აპარატის აწყობისა და ენერგიით ჩართვის შემდეგ, დაამატეთ ხორცი მას შემდეგ, რაც მანქანა ნორმალურად იმუშავებს.

(3) ხორცსაკეპ მანქანამდე ხორცს ძვლებში მოაჭერით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად (თხელ ზოლებად), რომ მანქანა არ დააზიანოთ.

(4) ჩართეთ მანქანა და დაელოდეთ ნორმალურ მუშაობას ხორცის დამატებამდე.

(5) ხორცის დამატება უნდა იყოს თანაბარი, არც ისე ბევრი, რომ არ იმოქმედოს ძრავის დაზიანებაზე, თუ აღმოაჩენთ, რომ მანქანა ნორმალურად არ მუშაობს, დაუყოვნებლივ უნდა გამორთოთ ელექტრომომარაგება, გამორთოთ მანქანა და შეამოწმოთ მიზეზი. .

(6) თუ აღმოაჩენთ გაჟონვას, ანთებას და სხვა ხარვეზებს, დაუყოვნებლივ უნდა გამორთოთ ელექტრომომარაგება, მოძებნოთ ელექტრიკოსი შესაკეთებლად, არ გახსნათ მანქანა შეკეთებისთვის.

(7) გამორთეთ დენი გამოყენების შემდეგ. შემდეგ გაწმინდეთ ნაწილები, გადაწურეთ წყალი და დადგით მშრალ ადგილას.

(8) გამოყენებამდე გაეცანით ინსტრუქციის სახელმძღვანელოს მოთხოვნებს. თუ თქვენ არ იყენებთ მას მკაცრად ოპერაციული პროცედურების მიხედვით, თქვენ პასუხისმგებელი იქნებით ნებისმიერი პრობლემის შედეგებზე.

რუტინული მოვლა

 

საწვავის შევსების პრობლემა

1, ხორცის საფქვავის ნორმალურ გამოყენებას არ სჭირდება ხელახლა ზეთის შეზეთვა ერთი წლის განმავლობაში;

2, ხორცის საფქვავი საპოხი კატეგორიის კარაქისთვის;

3, საწვავის შევსების ხვრელის ადგილმდებარეობა: ჭანჭიკის ორი ხვრელების სხეულის ზედა ნაწილი (ხორცის საფქვავი ნაწილების მიმართულებით) შეიძლება იყოს მოსახერხებელი საწვავის შევსება (აუცილებლად დაამატეთ ცხიმი, არ შეიძლება თხევადი ზეთის დამატება. ).

მოვლა

ხორცის საფქვავი შასის ნაწილი ნორმალურ ვითარებაში არ საჭიროებს შენარჩუნებას, ძირითადად წყალგაუმტარი და დენის კაბელის დაცვა, დენის კაბელის გატეხვის თავიდან ასაცილებლად და კარგი გაწმენდა და ა.შ. ხორცის საფქვავი ნაწილების ყოველდღიური მოვლა: ყოველი გამოყენების შემდეგ, ხორცსაკეპ მანქანა, ხრახნი, პირის ხვრელის ფირფიტა და ა.შ. დასაშლელად, ამოიღეთ ნარჩენები და შემდეგ ჩაიტვირთება თავდაპირველი თანმიმდევრობით. ამის გაკეთების მიზანი, ერთის მხრივ, უზრუნველყოს, რომ მანქანა და დამუშავებული საკვების ჰიგიენა, მეორე მხრივ, უზრუნველყოს, რომ ხორცის საფქვავი ნაწილები დაიშალა და აწყობილი იყოს მოქნილად მარტივი მოვლისა და ჩანაცვლებისთვის, დანა და ხვრელი ფირფიტა ატარებს ნაწილებს, შეიძლება უნდა შეიცვალოს გამოყენების პერიოდის შემდეგ.